![\"\"](\"https:\/\/collectif-accad.fr\/site\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/5G_LeforestEnvir-02.jpg\")
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Dans cet \u00e9tablissement de P\u00e9kin, la pr\u00e9paration des\u00a0plats et une partie du service\u00a0sont robotis\u00e9s.\u00a0Cela permet d\u2019\u00e9conomiser du personnel mais aussi, avec la menace toujours pr\u00e9sente du Covid-19, de limiter le contact avec la nourriture.<\/p>\n
Le ton est donn\u00e9. Lorsqu\u2019on arrive dans ce restaurant de fondue chinoise du district de Chaoyang, \u00e0 P\u00e9kin<\/a>, une grande vitrine dans le couloir permet de voir ce qui se passe en cuisine. Pas de chef, mais des robots qui travaillent \u00e0 la pr\u00e9paration des plats. \u00ab\u00a0Il y a neuf bras de robot sur deux rang\u00e9es. Ils pr\u00e9parent les assiettes en s\u00e9parant bien et de mani\u00e8re automatique les l\u00e9gumes et la viande, <\/em>d\u00e9crit Yu Zhong, l\u2019un des responsables du restaurant.<\/p>\n \u00ab\u00a0Les plats ne sont donc presque pas touch\u00e9s par des personnes, ce qui renforce la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.\u00a0\u00bb <\/em>Un atout non n\u00e9gligeable dans un pays comme la Chine qui d\u00e9fend une strat\u00e9gie \u00ab\u00a0z\u00e9ro Covid-19\u00a0\u00bb<\/a>.<\/p>\n Une marmite remplie en 20 secondes<\/strong><\/p>\n Un peu plus loin, c\u2019est la pr\u00e9paration des soupes pour les fondues et l\u00e0 aussi ce sont des robots qui sont \u00e0 la man\u0153uvre. \u00ab\u00a0Vous voyez ces t\u00eates d’injection\u00a0? Ce syst\u00e8me permet de remplir six services de fondue en m\u00eame temps, \u00e7a prend 20 secondes pour chaque marmite. \u00c0 c\u00f4t\u00e9, regardez, c’est notre ancienne plateforme de travail manuel.\u00a0\u00c7a prenait une \u00e0 deux minutes avant pour remplir une marmite, c’est un r\u00e9el gain d’efficacit\u00e9.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n La fondue est servie par des robots mobiles dans une immense salle de 1 000 m\u00e8tres carr\u00e9s\u00a0avec tout de m\u00eame la pr\u00e9sence aussi de personnel, comme l’explique Li Ying, responsable des relations publiques : \u00ab\u00a0Les employ\u00e9s qui lavent ou qui coupent les l\u00e9gumes font un travail tr\u00e8s tr\u00e8s dur. Les robots les remplacent dans cette t\u00e2che, \u00e7a nous a permis de sortir ces employ\u00e9s des cuisines et de les envoyer travailler dans la salle.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n \u00ab\u00a0Nous sommes un restaurant avec de la chaleur et le sourire d’un serveur ne peut \u00eatre remplac\u00e9 par un robot.\u00a0\u00bb Li Ying, responsable des relations publiques<\/em><\/p>\n La plupart des clients semblent trouver tout cela normal, d’autant que d’autres exp\u00e9riences similaires ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 men\u00e9es ailleurs en Chine<\/a> :\u00a0\u00ab\u00a0Pour nous ce n’est pas vraiment une chose fantastique, \u00e7a permet de r\u00e9duire les coups de main d’\u0153uvre. Depuis l’\u00e9pid\u00e9mie c’est devenu encore plus tendance<\/em>\u00ab\u00a0, affirme une femme attabl\u00e9e.<\/p>\n Une autre cliente nuance :\u00a0\u00bb \u00c0 mesure que la technologie progresse, les produits intelligents vont rentrer dans tous les aspects de notre vie et je pense qu’il faut quand m\u00eame des restaurants traditionnels.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n \u00ab\u00a0Beaucoup de clients comme moi pr\u00e9f\u00e8rent une atmosph\u00e8re anim\u00e9e et populaire.\u00a0\u00bb\u00a0Une cliente du restaurant<\/em><\/p>\n Les autorit\u00e9s chinoises\u00a0vont profiter des Jeux olympiques de P\u00e9kin<\/a>, qui d\u00e9butent\u00a0le 4 f\u00e9vrier, pour montrer le savoir faire du pays en la mati\u00e8re. Le restaurant du centre des m\u00e9dias des JO sera lui aussi enti\u00e8rement robotis\u00e9, pour la pr\u00e9paration des repas et le service destin\u00e9 \u00e0 plusieurs milliers de journalistes \u00e9trangers.<\/p>\n ** **<\/p>\n